{"id":1175,"date":"2019-05-08T14:33:41","date_gmt":"2019-05-08T17:33:41","guid":{"rendered":"https:\/\/alpamanta.com\/?post_type=news-post-type&p=1175"},"modified":"2019-05-08T14:34:16","modified_gmt":"2019-05-08T17:34:16","slug":"english-vinos-con-cuernos-que-son-los-bio-y-cuales-deberias-probar","status":"publish","type":"news-post-type","link":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/news\/vinos-con-cuernos-que-son-los-bio-y-cuales-deberias-probar\/","title":{"rendered":"Vinos con cuernos: qu\u00e9 son los bio y cu\u00e1les deber\u00edas probar"},"content":{"rendered":"
<\/section>\n
\n
\n

Vinos con cuernos: qu\u00e9 son los bio y cu\u00e1les deber\u00edas probar<\/h1>\n<\/div>\n
\n
\"El<\/div>\n<\/picture><\/div>
El panorama de las copas argentinas se sigue ampliando y tambi\u00e9n va por el camino org\u00e1nico Cr\u00e9dito: Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\n
<\/section>\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
28 de febrero de 2019 \u00a0\u2022 19:44<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n

El mundo del vino <\/a>est\u00e1 cambiando: hasta hace algunos a\u00f1os se hablaba de estr\u00e9s h\u00eddrico, luego de terru\u00f1os y hoy de enterrar cuernos en las hileras. Enterrar y cuernos. As\u00ed, literal.<\/p>\n

Existe un grupo creciente de productores volcados a la biodin\u00e1mica que, para conseguir buenos vinos, hacen todo tipo de pr\u00e1cticas que podr\u00edan parecer salidas de un manual de esoterismo. Pero no va por ah\u00ed la cosa.<\/p>\n

Mientras que las g\u00f3ndolas de vino en Escandinavia o Estados Unidos ofrecen tramos enteros sobre vinos biodin\u00e1micos y org\u00e1nicos, o en las ferias de vino como Vinexpo emergen espacios dedicados a la producci\u00f3n de vinos en esa l\u00ednea, la tendencia en nuestro pa\u00eds es chica pero s\u00f3lida. A la fecha, de hecho, hay desde un sello que intenta certificar la calidad \u0096llamado singularmente SNOB, Sociedad argentina de vinos Naturales, Org\u00e1nicos y Biodin\u00e1micos\u0096, a un grupo de productores nucleados en torno a la movida que a\u00fan busca nombre propio.<\/p>\n

\u00bfPero qu\u00e9 son los vinos org\u00e1nicos y los biodin\u00e1micos? \u00bfQu\u00e9 los diferencia?<\/p>\n

<\/div>\n

M\u00e1s que una certificaci\u00f3n<\/h2>\n

Esta semana en Mendoza se dict\u00f3 un seminario sobre vinos Org\u00e1nicos, Biodin\u00e1micos y Naturales, de cara a la visita de un grupo de Master Sommelier a nuestro pa\u00eds, organizada por Wines of Argentina. En la charla quedaron claras algunas cosas. La m\u00e1s importante: que la voluntad por hacer vinos conscientes respecto al medio ambiente <\/a>es una necesidad a largo plazo, as\u00ed como la de ofrecer mejores vinos.<\/p>\n

De modo que, mientras que unos productores afirman que certificaci\u00f3n de sus productos es un camino necesario \u0096ya sea por Letis o Argencert para org\u00e1nicos, o D\u00e9meter en biodin\u00e1micos\u0096, otros van por la suya descreyendo de la necesidad de estar bajo un paraguas que los legitime. La discusi\u00f3n no es ajena al resto del mundo. Lo importante, dijeron los panelistas, es la convicci\u00f3n con la que se trabaja.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un vino org\u00e1nico?<\/h2>\n

En el proceso de realizar un vino consciente respecto a su impacto en el medio ambiente, los org\u00e1nicos forman el primer paso para diferenciarse de la agricultura convencional. Son, por ejemplo, aquellos vinos que provienen de uvas cultivadas sin el empleo de productos de s\u00edntesis, entre otras cosas.<\/p>\n

Hoy argentina cuenta con unas 6240 hect\u00e1reas de vi\u00f1as org\u00e1nicas, con las que se producen unos 7,7 millones de litros de vino, seg\u00fan los panelistas. No es poco, aunque lejos de el campe\u00f3n de los vi\u00f1edos org\u00e1nicos, Espa\u00f1a, con unas 106 mil hect\u00e1reas en 2016.<\/p>\n

En nuestro pa\u00eds, para probar ricos vinos org\u00e1nicos, conviene apuntar a Escorihuela Gasc\u00f3n Organic Vineyard<\/b> (2017, $650), Ayni Malbec <\/b>(2017, $850) Altos Las Hormigas Luj\u00e1n de Cuyo Appeletion <\/b>(2017, $560), , Argento Single Vineyard Malbec Org\u00e1nico <\/b>(2015, S\/D) y Domaine Bousquet Reserve Cabernet Sauvignon<\/b> (2017, $389). Hay m\u00e1s, desde ya; esto son los que me gustan.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9nes entierran cuernos?<\/h2>\n

Los productores biodin\u00e1micos, por su parte, van m\u00e1s all\u00e1. Primero se certifican como org\u00e1nicos y luego emprenden un camino que tiene diversas interpretaciones. Est\u00e1n los que se gu\u00edan por un calendario astral para sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y qui\u00e9nes, de forma m\u00e1s pragm\u00e1tica, se enfocan en el principio elemental de la biodinamia: que la finca es una unidad en s\u00ed misma y que no puede recibir ning\u00fan aporte por fuera de sus propios l\u00edmites, buscando una identidad \u00fanica y, m\u00e1s importante a\u00fan, potenciar su ecosistema y sustentabilidad.<\/p>\n

Comparar los primeros con lo segundos es como comparar hippies con ecologistas. Pero la idea potente de la biodinamia, particularmente en el vino, es potenciar la identidad de la finca y sus productos. Ni m\u00e1s ni menos que el terroir. Por lo que, por ejemplo, compostan esti\u00e9rcol de animales herb\u00edvoros y usan sus cuernos enterrados con cuarzo molido para conseguir sus preparados homeop\u00e1ticos, que luego esparcen en el vi\u00f1edo para mejorar la fertilidad o apuntalar tal o cual virtud para generar un equilibrio virtuoso. Todo eso, sin emplear productos de s\u00edntesis, claro. Y lo m\u00e1s importante: desde los cuernos a las hierbas, todo proviene del terreno de la finca.<\/p>\n

As\u00ed, en nuestro pa\u00eds, hay unas 285 hect\u00e1reas certificadas. Y si bien el n\u00famero es relativamente estable, el ruido de los productores crece.<\/p>\n

Todo este esoterismo se presta al chiste f\u00e1cil. Sin embargo, cuando uno ve a productores como Krontiras, Alpamanta, nuevamente Chakana, Ernesto Catena y su bodega Estela Crinita, Kaiken o incluso Trapiche trabajar sus fincas o parcelas de esta manera, se pregunta si es que algo no habr\u00e1n descubierto sobre la vida que uno haya dejado pasar. Para descubrirlo, algunos de vinos funcionan mejor que otros: desde los jugosos el Estela Crinita Cabernet Franc <\/b>(2017, 605) , el Nuna Vineyard Malbec <\/b>(2017, $310) o esa joyita llamada Krontiras Malbec Natural<\/b> (2018, $300), a uno le queda la sensaci\u00f3n de que algo hay. \u00bfM\u00e1s? Alpamanta Breva Syrah Ros\u00e9 <\/b>(2018, $800) o Cecchin Graciana <\/b>(2018, $280) dif\u00edciles de conseguir, pero necesarios.<\/p>\n

\u00bfY los vinos naturales? Esos son otro cantar de muy dif\u00edcil definici\u00f3n. La forma m\u00e1s f\u00e1cil de explicarlos es decir que son los que tienen la menor intervenci\u00f3n posible en la bodega. Todos estos \u00faltimos tambi\u00e9n entran en el grupo.<\/p>\n

Por: Joaqu\u00edn Hidalgo<\/a><\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinos con cuernos: qu\u00e9 son los bio y cu\u00e1les deber\u00edas probar El panorama de las copas argentinas se sigue ampliando y tambi\u00e9n va por el camino org\u00e1nico… Read more ><\/b><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1176,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[7],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/news-post-type\/1175"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/news-post-type"}],"about":[{"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news-post-type"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alpamanta.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}