Biodinámia

Biodinamia

Se trata de producir uvas de alta calidad sin utilizar pesticidas, fungicidas, fertilizantes sintéticos u otros ingredientes artificiales. Desde el principio nos hemos basado en el uso de levaduras autóctonas en la fermentación de los mostos y una baja cantidad de sulfitos

Además, trabajamos con aplicaciones biodinámicas que se elaboran de productos naturales como el polvo de cuarzo, flores de manzanilla, ortiga, flores de diente de león y muchos otros. Cada una de estas preparaciones proporciona nutrición y protección contra las enfermedades que pueden ocurrir en cualquier viñedo. Todas las actividades agrícolas y enológicas son coordinadas por un calendario biodinámico, que tiene en cuenta las fases de la luna e indica los días correctos para la siembra, la poda, la adición de los preparados biodinámicos y la cosecha.

Desde abril de 2010 Alpamanta es la primera bodega Argentina en utilizar tanques especiales de cemento en el proceso de vinificación. Estos tanques, producidos en Nomblot, Francia, proporcionan una nueva forma innovadora de fermentación de una manera biodinámica. Sólo contienen materiales naturales que favorece un movimiento interno del vino sin manipulación química. Además, garantizan un bajo consumo energético a través de una retención excelente de la temperatura.

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