Ernte/Weinlese

Ernte/Weinlese

Der Erntezeitpunkt wird sorgsam ausgewählt. Es ist der wahrscheinlich wichtigste Moment während der ganzen Weinbereitung. Die Tannin- und Phenolreife werden sowohl im Labor als auch im Freiland regelmäßig kontrolliert, um später die höchstmögliche Qualität und Terroirexpression in den Weinen erhalten zu können.